柳橙奶酪咕咕洛夫蛋糕 津田阳子招牌蛋糕

材料如上，奶油奶酪切小块，隔水加热，粉类过筛备用，糖渍橙皮、水饴和橙酒混合

奶油奶酪室温软化，或者隔水加热软化以后，打蛋器充分搅拌。

脱模准备：留出来一点点奶油，用毛刷刷在咕咕洛夫模具内壁上，过几分钟后，放入高筋面粉，让内壁表面都被薄粉覆盖，包括内柱都要覆盖到，多余的高筋面粉，稍微震一震，到处去。

分次加入糖粉，打发至蓬软，发白。注意糖粉要一次少量慢慢加入并迅速混合，糖粉剩下三分之一的量时，打蛋器搅拌动作加大，手打觉得费劲，可以考虑用打蛋器或者厨师机。

混合蛋液，要让蛋液与打发好的奶油混合，关键在于将打散的全蛋液隔水加热至人体体温程度。将蛋用叉子隔水搅打发泡，到出现泛白的泡沫后分次加入奶酪糊中，注意蛋液不要加热过度。

每次加入蛋液都要和奶酪糊充分混匀

将橙皮、水饴和橙酒的混合物也隔水加热到体温，在加入，搅拌匀。

加入过筛的粉类

最初用搅拌匙如切割般混拌，直至看不到粉类，接着，从底部舀取再倒入般的动作来混合，自然混匀面团，让蛋糕轻软有弹性。

倒入之前准备好的模具中，用搅拌匙将盛入的大量面糊从模具中心向外推拨，将模具转一圈，再向下轻敲两三次，确保填满了整个内部空间。

预热180度，烤20分钟，然后将温度降到170度，再烤20分钟。

烤好后取出放在晾架上，脱模

橙香，奶香都非常浓郁，外壳略硬，带酥感，内里柔软湿润。

配一杯热乌龙享用，理想的下午便是如此。