费大米饭的麻辣香锅（懒人版）

先熬料油，图里用量是两次的量。

姜切大片，蒜去根拍碎，大葱切段，从中间破成两片。
【注意】所有调料表面都不能有水，要熬油用的！

香菜洗完用厨房纸吸水，或者提前摊开晾干。
不吃香菜可以不放，不过这个香菜主要是提取它的香气，熬完料油是要扔掉的，不会炒到菜里来吃，所以放不放它自己考虑，我感觉放了会比较香。

干灯笼椒长这样，放它是为了增加香气，这种辣椒本身辣味不重，没有可以不放。

起锅倒油，油不要太热，先中火到小火炸灯笼椒。

辣椒开始变暗发黑的时候，下葱姜蒜，继续中火炸。

调料开始边缘有焦糖色的时候，下香菜，注意香菜水分大，小心溅油。

所有调料都熬炸到金黄色，部分地方有焦痕的时候，用筷子捞出扔掉，这样料油就熬好了，图里是两次的量。

处理肉类，肉卷类的要焯熟，冲掉血沫。水产类的我这次没放，反正都是提前处理好，焯熟沥水。

丸子类的要改刀切块，滚水煮熟。香肠类的不用焯水，切薄片即可。

洋葱切1-2mm宽的细丝，备用。
准备蔬菜，绿叶类的不用焯水（菠菜除外，菠菜最好焯一下），根茎类如藕片土豆等需要提前煮熟，蘑菇类要提前炒熟，单起锅炒，不要直接进底料里面炒会太吸辣油了，太辣太咸。

拿出香锅底料，就是这个，一大袋里面两小袋，一次用一小袋就行了。

倒入刚才熬好的料油里，小火慢慢炒散炒香。

下洋葱，翻炒到微软。

肉类下锅，都是熟的所以翻炒几下，肉类表面均匀沾到底料了就行，腊肠要看到微微鼓起。

蔬菜下锅，开最大火炒熟。

收汤，出锅。
（底料我觉得够咸，没有额外加盐，各人口味不同可以自己调整）

盛一碗米饭，开吃！