全烫面发面油饼
8.4
综合评分
23
人做过这道菜
爱吃肉的小妖怪
首先，千万不要觉得烫面发不起来
其次，烫面油饼跟不烫的比起来，炸好后的油饼放置第二天的对比就很明显了，烫面不用热，依旧柔软
最后，不要质疑，你去做了，再来评论
做这个最好提前一天晚上发酵，第二天早晨起来现吃现炸最好
如果是隔夜发酵一定要放冰箱！！！
⚠️烫好之后要晾到手温30度左右，才能加鸡蛋和温水酵母，不然鸡蛋烫熟了，酵母会烫死！！！！
茴香加进去出来更好吃，实在没有可以不放
2斤面能做油饼16个，自己注意用量
其次，烫面油饼跟不烫的比起来，炸好后的油饼放置第二天的对比就很明显了，烫面不用热，依旧柔软
最后，不要质疑，你去做了，再来评论
做这个最好提前一天晚上发酵，第二天早晨起来现吃现炸最好
如果是隔夜发酵一定要放冰箱！！！
⚠️烫好之后要晾到手温30度左右，才能加鸡蛋和温水酵母，不然鸡蛋烫熟了，酵母会烫死！！！！
茴香加进去出来更好吃，实在没有可以不放
2斤面能做油饼16个，自己注意用量
用料
全烫面发面油饼的做法
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准备面粉，糖，盐，茴香，无铝泡打粉，筷子搅拌均匀后，先烧两勺热油，泼到面里，这样是为了吃起来更加香酥，然后烧开水，开始烫面
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泼过热油后拌一拌，会有小颗粒的油酥，然后在面粉中倒入开水，筷子顺时针搅拌，水的加入量，只用搅拌到盆里剩一点点干粉即可
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⚠️烫好之后要晾到手温30度左右，才能加鸡蛋和温水酵母，不然鸡蛋烫熟了，酵母会烫死！！！！
晾凉至手感温度后，加入2个鸡蛋，再将酵母粉用少许温水化开，加进去一起揉至，直到成团稍稍有点粘手就可以了，
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隔夜的话，一定要放冰箱！！！！第二天发的很好
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稍微按压排气后，擀成面皮，划三刀等待油炸，这里注意的是，不是说饼皮越厚越好，而是你用热锅宽油，饼皮中等厚度，它自己就在油锅里变得鼓起来了
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热油热锅，先开大火至油7成热，放入面饼后不要动，炸到定型后再翻面，这时候关中小火炸到上色就可以了
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油一定要多，因为这样面饼才会鼓起来
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炸到金黄，外酥里软，非常好吃
