抹茶树莓慕斯小蛋糕
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人做过这道菜
悠子yuko
方子源自COOKING TREE
用料
| 消化饼干 | 30克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 香草精 | 2g |
| 纯牛奶 | 120克 |
| 抹茶粉（慕斯用） | 3克 |
| 温水 | 15克 |
| 吉利丁片（慕斯用） | 5g |
| 淡奶油（慕斯用） | 120克 |
| 树莓果酱 | 2勺 |
| 35%白巧克力 | 30克 |
| 淡奶油（淋面用） | 20克 |
| 抹茶粉（淋面用） | 3克 |
| 吉利丁片（淋面用） | 1g |
| 草莓，红/黑树莓 | 适量 |
抹茶树莓慕斯小蛋糕的做法
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碾碎消化饼干，加入融化好的黄油搅拌，模具周围涂薄薄一层黄油，倒入模具（2.4寸 高7cm直径6cm），压实，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
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用冷水泡软吉利丁，备用
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冷锅（不粘锅，最好是小奶锅）中加入蛋黄、糖、玉米淀粉和香草精，充分搅拌均匀。
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加入温牛奶，小火加热，不停搅拌至粘稠。
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关火晾至温热（接近体温）后加入软化好的吉利丁片。
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在上一步晾卡士达酱的时候可以来准备抹茶液：过筛后的3g抹茶加15g温热水搅拌均匀。
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抹茶液和卡仕达酱混合，充分搅拌均匀。
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将抹茶卡仕达酱倒入打至6分发的淡奶油中
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翻拌均匀
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从冰箱取出模具并倒入，先倒一些慕斯液至模具1/3处，加入一勺果酱（树莓酱草莓酱樱桃酱蔓越莓酱都可只要是酸甜口并且红紫色系）再倒满（预留出淋面空间） 这个方子会有些许多余，多余的我倒在另一个小玻璃碗里了。
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放入冰箱冷藏至无液体凝固即可，然后准备抹茶甘纳许淋面：切碎的白巧克力+淡奶油微波炉加热20秒or隔水融化，直接加入抹茶粉搅拌均匀，最后加入1g融化的吉利丁液。
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倒入慕斯顶部，分布均匀，有气泡的话用牙签戳破，放入冰箱冷藏。
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用热毛巾捂or吹风机吹，这里之前忘记给模具涂黄油了导致脱模有点费劲，大家不要学我哈哈哈🙈🙈
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配果酱很解腻🙌✨✨
