牛腩 | 300-500克 |
白萝卜 | 1根 |
香菜 | 1-2根 |
小青椒 | 3个 |
大红椒 | 1个 |
桂皮 | 块 |
香叶 | 1-2片 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 1块 |
蚝油 | 2勺 |
姜 | 3-5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 15克 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白胡椒粉 | 小半勺 |
淀粉 | 2勺 |
牛腩洗干净切成小方块加入淀粉2勺,耗油1勺,料酒2勺,白胡椒粉小小半勺(料酒和白胡椒粉主要去腥味)
凉拌均匀后腌制10分钟左右
大红椒,花菜切好备用
萝卜切块
花椒,桂皮,香叶,八角,冰糖,大蒜,生姜,青椒也切好备用,如图
热锅热油,把花椒,桂皮,香叶,八角,冰糖,大蒜,生姜倒入炒香,倒入腌制好的牛腩,翻炒均匀1-2分钟
加入白萝卜,翻炒2-3分钟
倒入生抽2勺,老抽1勺翻炒均匀
加入适量水没过白萝卜和牛腩,大火炖15-20分钟后加入2勺鸡精,把切好的青红椒放进去翻炒均匀
倒入准备好的砂锅,加点开水,继续中小火炖
大概炖20-30分钟,注意中小火,隔一会儿看看砂锅中的水,干了就加点开水,注意是开水,直到萝卜炖的酥烂,牛腩熟透就可以放入香菜出锅了(喜欢牛肉酥烂的可以继续炖久一点,我喜欢牛肉有嚼劲一点)
快来尝尝吧,萝卜美味酥烂
牛腩Q弹有嚼劲
如果上顿牛腩没有煮烂,可以第二顿继续加萝卜多炖个一个小时
这样你炖出来的牛肉真的很软烂,香气四溢