DuangDuang海绵蛋糕🍰

蛋黄蛋清分离，不能混。一定要新鲜鸡蛋，很重要。

食材按重量准备好，隔水把黄油融化在牛奶里，晾凉。

蛋黄加入黄油和牛奶搅匀。逐步筛入面粉，搅拌器小挡搅拌均匀。

加柠檬汁，最大5挡搅发蛋清，有大泡时加入三分之一白糖，搅出小泡后再加三分之一，细腻后加最后部分。最后有纹路，立起不会塌陷为止。

一勺蛋白放入蛋黄糊内，铲子沿着边翻拌均匀。所有蛋黄糊倒入蛋白碗内，快速轻柔沿着边搅匀。

模具铺一层锡纸，倒入一部分（倒的时候面糊有层次感），撒上自己爱吃的东西（芝士啊葡萄干什么的），上面再盖一层糊糊，最上面撒葡萄干。

烤箱150度预热5分钟（蛋清打好后开始）。蛋糕坯轻震几下去气泡，放进烤箱，150度35分钟。

松软，还湿糯糯的。