#烘焙#轻芝士乳酪蛋糕
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人做过这道菜
草帽王小点
之前做芝士奶盖奶茶买的奶油奶酪开封后不能久放，就衍生（找到）了这款消耗奶油奶酪的奶茶周边。
第一次尝试，虽然有轻微回缩好在味道还不错😜献上6寸配方
第一次尝试，虽然有轻微回缩好在味道还不错😜献上6寸配方
用料
#烘焙#轻芝士乳酪蛋糕的做法
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首先你需要有：奶油奶酪、牛奶、鸡蛋、黄油、玉米淀粉、细砂糖
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配料准备：奶油奶酪130g，牛奶130ml，鸡蛋2个（分离蛋清/蛋黄，蛋清放冰箱冷藏），黄油20g，玉米淀粉45g，细砂糖35g
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隔水融化奶油奶酪（以不烫手的温度为宜），搅拌至顺滑无颗粒的糊状；再加入牛奶与黄油，混合融化继续搅拌
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玉米淀粉筛入奶酪糊，搅拌顺滑
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待奶酪糊冷却后加入蛋黄，搅匀过筛，放入冰箱冷藏一小时
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模具内部铺好油纸，活底模具外面需包裹两层锡纸以防进水
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从冰箱取出之前冷藏的蛋白，分三次加入糖粉，打发至有大弯勾
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将冷却好的奶酪糊取三分之一加入蛋白霜中翻搅（动作尽量小且轻柔，避免消泡）；然后把翻搅好的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻搅，直至搅匀
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烤盘加水用水浴法，上下火140度60分钟，160度10分钟上色（根据烤箱脾气调整时间），烤完闷半个钟
小贴士
1.奶酪糊一定要冷却了再加入蛋黄，以免烫熟
2.混合奶酪糊与蛋白霜的时候手法要轻柔，拌好之后尽快放入烤箱
3.个人感觉室温实用比冷藏更好吃一些
2.混合奶酪糊与蛋白霜的时候手法要轻柔，拌好之后尽快放入烤箱
3.个人感觉室温实用比冷藏更好吃一些
