紫薯馅的梅花酥

将蒸熟的紫薯，炼乳，糖，猪油放入小美，时间1分钟，速度由4到8，搅拌细腻，如果太稀，V档10分钟速度2把水分蒸发一些。然后倒入容器放入冻室半个小时。

分别将油皮，水皮混合好。提示猪油要固体状跟和面，不需要融化。油酥如果太稀，放入冰箱冻十分钟再拿出来分成小团

油酥，油皮分别分成12个。油皮要揉到出膜。

将油酥包到油皮内，收口，揉圆，压扁，擀成鸭舌状，卷起，再擀扁，再卷起。全程保鲜膜盖住，防止干裂。全部卷好后，醒十分钟。同时将紫薯分成团。大约30g一个。

将油皮卷，中间一压，两头捏起，再压扁，将紫薯包入，收口，压扁。不要太扁。切6个小口，再将每一瓣捏起。整型。点鸡蛋液，撒芝麻。

烤箱预热180度，烤20分钟。10分钟的的时候用锡纸盖住，防止上色过度。

馅很饱满，想酥一些，可以将馅减到20g每个。