白糖糕百分百成功
8.0
综合评分
55
人做过这道菜
sasa凝露
之前试过很多方法，总是有不尽人意的地方。这个方试过几次都成功留下备用，好记性不如烂笔头。
用料
白糖糕百分百成功的做法
-
准备好材料
-
将白糖倒入380克温水里融化
-
将粘米粉倒入白糖水里搅拌均匀
-
煮开一锅水侍用
-
将粘米浆放入锅中加热，搅拌不能停防止结块。当然你可以的直接放在煤气灶上操作，只是受热会更快不易掌握。
-
当米浆提出来时能成条状便可以关火离锅，不要过热啦。已经可以闻到大米的香味。
-
让温度降下来再把酵母放入并搅拌均匀，温度太高不利于发酵，要稍摊凉再操作。急不得喔！
-
把它倒入器皿里发酵，夏天时间短些，现在的天气要一个半至两小时。我喜欢用这个玻璃器皿，这样利于观察它的发酵程度。盖上盖子等待！
-
见到密布的大气泡就证明发酵好了，所以时不时去看看以有大气泡为准，特别是夏天。你能闻到淡淡的酸味，还听到气泡滋滋的声音。
-
倒入玉米油搅拌均匀并消除气泡
-
蒸盘上搽上油
-
将粘米浆倒入，静置发酵20分钟
-
好像拍不出效果，第二次发酵出现密布的小气泡就发酵好啦。
-
冷水入锅大火蒸20分钟，蒸好不要马上掀盖，再焖三至五分钟再取出，摊凉更容易脱模。
-
美丽的鱼翅纹，清甜松软！
