木耳笋丁猪肉包

山药蒸熟去皮捣碎。

加入面粉，酵母粉，1克食用碱，1克盐，先用少许温水把酵母化开，再加入冷水，因为山药中有水分，水量要少于平时用量，我这里先加了120克，后面又加了10克左右。

把面团揉好，山药有颗粒，需要多揉一会，面团不能硬，否则发酵慢，延展性也要差一些，面团比不加山药的白一些。

准备馅料：称好分量后把笋丁和木耳用少许油炒一下，冷却后加入肉末拌匀，再加调料拌匀。

面团发酵至两倍大

取出揉匀，加了山药面团有点粘，可以撒点干粉，揉至光滑。

分剂子，我这里是大的45克6个，小的35克9个。

包之前都要再揉一下，剂子揉圆，用擀面杖擀成中间厚四周薄，包入馅料，大的32克左右，小的28克左右。

放入蒸笼温水二次醒发至明显变大，蒸20分钟左右。关火5分钟后取出。

蒸好的包子，这是小的一笼。

大的大宝吃，小的二宝吃，貌似差的不大😂

薄皮大馅，我一贯的风格😂