虾仁干提前泡软切碎丁;紫苏只用嫩叶、茎洗净切碎;蒜头剁成蒜蓉
锅里多放些油(大概比平时炒菜量多一倍),油热先炒虾干碎,喜欢香口的可以多炒会儿,让虾干微微金黄
下蒜蓉一起炒,蒜炒熟出香气后,把两样宝贝拨到锅的一边,一是保持温度另一个目的是控出多余的油
轮到紫苏啦,借着热油把紫苏碎翻炒几下后再混合进锅边的虾干蒜蓉一起炒
刚入锅的紫苏会出水,这时一定要有耐心把水份炒干,当看到紫苏边围了一圈油时,水份就差不多了。放入蚝油、鱼露、白糖调味,不用放盐。
出锅前顺手撒了把熟芝麻,香。
今天蒸的小米面馒头(制作方法另外发出)味蕾的享受啊!
当然可以拌饭、当然可以干口吃(我炒的不咸)、当然可以拌面、当然…当然有各种吃法任由开发