停不下口的蒜蓉紫苏虾仁

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家里人都喜欢紫苏的味道,于是种了些,这个小东西,有点儿土壤就灿烂,第一年撒过种子后,接下来就不用操心,只是静静期待其如期而至就好。每年都会为餐盘增色,满足味蕾,什么紫苏茄子、紫苏鸭、紫苏青瓜、凉拌紫苏……等等,大家最爱的还是这碗称之为“酱”的紫苏虾仁。
今年雨水多,长得好,紫亮紫亮的叶片特别讨人喜欢,赶紧摘下一批炒制起来!

用料  

鲜嫩紫苏 3两
虾仁干 1两左右克
蒜头 2头
白糖 5克
蚝油 20克
鱼露 10克

停不下口的蒜蓉紫苏虾仁的做法  

  1. 虾仁干提前泡软切碎丁;紫苏只用嫩叶、茎洗净切碎;蒜头剁成蒜蓉

    停不下口的蒜蓉紫苏虾仁的做法 步骤1
  2. 锅里多放些油(大概比平时炒菜量多一倍),油热先炒虾干碎,喜欢香口的可以多炒会儿,让虾干微微金黄

    停不下口的蒜蓉紫苏虾仁的做法 步骤2
  3. 下蒜蓉一起炒,蒜炒熟出香气后,把两样宝贝拨到锅的一边,一是保持温度另一个目的是控出多余的油

    停不下口的蒜蓉紫苏虾仁的做法 步骤3
  4. 轮到紫苏啦,借着热油把紫苏碎翻炒几下后再混合进锅边的虾干蒜蓉一起炒

    停不下口的蒜蓉紫苏虾仁的做法 步骤4
  5. 刚入锅的紫苏会出水,这时一定要有耐心把水份炒干,当看到紫苏边围了一圈油时,水份就差不多了。放入蚝油、鱼露、白糖调味,不用放盐。

    停不下口的蒜蓉紫苏虾仁的做法 步骤5
  6. 出锅前顺手撒了把熟芝麻,香。

    停不下口的蒜蓉紫苏虾仁的做法 步骤6
  7. 今天蒸的小米面馒头(制作方法另外发出)味蕾的享受啊!
    当然可以拌饭、当然可以干口吃(我炒的不咸)、当然可以拌面、当然…当然有各种吃法任由开发

    停不下口的蒜蓉紫苏虾仁的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-11 18:39:31
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