一次就成功的奶油泡芙
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人做过这道菜
龙思桐_1lso
今天男朋友说想吃泡芙～必须安排起来！他超级爱吃泡芙。我做的比较大，是十个的量。正常的话应该能做20个左右吧～
用料
一次就成功的奶油泡芙的做法
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把所有材料准备好～
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将黄油软化，切成小块，和盐，牛奶一起放入锅内
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用中小火煮至黄油化液态 牛奶沸腾
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马上离火，立即筛入低筋面粉
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用刮刀画圈搅拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团
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重新开小火，加热面团以去除水分，用刮刀翻动面团，直到锅底有一层这样的小薄膜，离火。（大概五分钟左右，一定要小火！）
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将面团倒入大盆中，摊开散热至不烫手，少量多次的倒入鸡蛋液！用手动打蛋器搅打均匀。这时候面团是有点干的状态，然后少量多次加入水，搅拌到面团光滑细腻，用刮刀铲起面团呈倒三角状，但不滴落。
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将做好的面糊装进裱花袋里。在烤盘里挤出圆形
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挤成这样 距离一定要离得远点！！我的这个就是太近了🙅🏻错误示范。大概离两厘米。这时预热烤箱180度五分钟
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180度上下火25分钟送进去烤，烤好了～中间是空的 非常膨胀～
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淡奶油➕糖打发 我后面又加了点草莓就是草莓味的奶油
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挤到泡芙里
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超级好次！！
小贴士
泡芙面糊的和制:
泡芙的形成是借由加热来糊化面粉中的淀粉,以此制作出充满水分且有粘性的面糊,所以烫面粉时要不停搅拌使面粉烫得均匀。
泡芙如何膨胀:
泡芙烘烤时,会因面糊中的水分产生的水蒸气而形成空洞,面团会如气球般慢慢膨胀。在烘烤的过程中千万不可打开烤箱门,如果面团突然遇冷会回缩不再膨胀了。
泡芙中加入鸡蛋的作用:
鸡蛋在面粉中起到酥松及增加水分的作用,鸡蛋份量过少,泡芙膨胀力减少,不够松化。鸡蛋份量过多，泡芙面糊过稀会造成成品塌陷。所以不要一次性加入鸡蛋，而是视面糊的状态少量多次地添加。在加入鸡蛋时需要加入室温鸡蛋,冷藏鸡蛋会降低面糊温度,使面糊中淀粉的粘性增加而变硬。
希望大家都能成功吃到好吃的泡芙～～
泡芙的形成是借由加热来糊化面粉中的淀粉,以此制作出充满水分且有粘性的面糊,所以烫面粉时要不停搅拌使面粉烫得均匀。
泡芙如何膨胀:
泡芙烘烤时,会因面糊中的水分产生的水蒸气而形成空洞,面团会如气球般慢慢膨胀。在烘烤的过程中千万不可打开烤箱门,如果面团突然遇冷会回缩不再膨胀了。
泡芙中加入鸡蛋的作用:
鸡蛋在面粉中起到酥松及增加水分的作用,鸡蛋份量过少,泡芙膨胀力减少,不够松化。鸡蛋份量过多，泡芙面糊过稀会造成成品塌陷。所以不要一次性加入鸡蛋，而是视面糊的状态少量多次地添加。在加入鸡蛋时需要加入室温鸡蛋,冷藏鸡蛋会降低面糊温度,使面糊中淀粉的粘性增加而变硬。
希望大家都能成功吃到好吃的泡芙～～
