家庭作坊周黑鸭，健康实惠告别卤味店，好吃舔手停不下来

买回来的鸭货清洗处理干净，放入盐、料酒、葱姜腌制至少1小时。记得拌匀并翻面，去腥很重要

准备卤味香料，我的食材用量大约这些，用热水浸泡2分钟，可以去除苦涩的味道

干辣椒冲洗掉灰尘，有调料无纺布袋可以把香料包起来再下锅，啤酒在这里是代替水的。

腌好的食材冷水入锅，大火煮开，水开后约3分钟就可以捞出来了。如果食材同样有鸭掌一定要多煮一会，筋比较多火候不够比较难啃。食材冷水冲洗干净备用。

我用如图大小的汤勺调卤汁儿，用量如下：料酒3勺、生抽酱油6勺、老抽酱油2勺、冰糖约20粒。

加入啤酒一起倒进锅里，开卤！卤汁至少淹没食材的2/3，大火煮开后转小火慢慢流口水等着

素菜我放的海带结和比较厚的干豆腐，一定一定要放鸡蛋！这种卤法的鸡蛋特别特别香！！

小火熬至汤汁收干，素菜怕咸要提前出锅哦，刚出锅这颜色这味道，绝对一次成功，这也是我第一次做的效果。

赵黑鸭第二天有点点风干的样子，肉更筋道有风味一些。大家跟做起来吧，超有成就感