不焯水系列-红烩带骨雪花牛小排

不焯水的做法，冷冻的牛小排提前一个晚上拿出冷藏解冻。烧制前3小时泡去血水，每半小时换一次水。

洋葱切丝，大蒜生姜切片，大料准备好。

厨房纸垫底，每一面擦干，这一步千万不能马虎，别问我怎么知道的。

脂肪多的部分先下锅，每面煎大概1分钟，过程中火大可以适当转小火，要有耐心。

煎到焦香即可放拿出。

平整码入高压锅，一定要骨头端接触锅底。

煎锅剩余的油加入洋葱丝和姜片，微焦时加入蒜片，一起煎透。

一起加入高压锅，加入耗油，生抽，酱油膏，老抽，一点点醋。

品牌见上

加入淹没肉的开水，加盖前放入火腿丝。高压锅上汽后转小火10分钟。普通砂锅的话烧开后中大火15分钟，小火45分钟以上。

压制完成后放入深盘子

滤渣后的汤汁下锅大火收汁，一定要不停搅拌至浓稠。

浇汁朵颐！