青椒脆皮肠
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T涛涛娃T
用料
青椒脆皮肠的做法
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准备1袋开花脆皮肠，青椒洗净后切丁
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将锅烧热，先将青椒煸至出水份，开大火将水份迅速煸干，当青椒表皮出现焦脆感，关小火加入适量食盐调味，然后捞出备用。
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倒入食用油，待油烧热后，下入脆皮肠，大火翻炒，至脆皮肠发出“呲呲”声。
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将青椒倒入，翻炒均匀即可出锅
小贴士
放入食盐调味青椒时，一次性把青椒盐味放够，因为脆皮肠有盐味不需要调味，只需要调味青椒。
翻炒技巧：翻炒脆皮肠时，不要来回翻炒，来回翻炒会破坏脆皮肠的形状，正确方式是一钏到底，捞出，抖落（就像食堂阿姨给你打菜时把肉全部抖掉的动作）这样能保持脆皮肠形状完整。
开花技巧：买到开花脆皮肠就不存在开花，没开花的就用刀在脆皮肠1/3处切一个“十”字形状，最好不要超过1/3，超过了炒的时候容易破坏形状。
翻炒技巧：翻炒脆皮肠时，不要来回翻炒，来回翻炒会破坏脆皮肠的形状，正确方式是一钏到底，捞出，抖落（就像食堂阿姨给你打菜时把肉全部抖掉的动作）这样能保持脆皮肠形状完整。
开花技巧：买到开花脆皮肠就不存在开花，没开花的就用刀在脆皮肠1/3处切一个“十”字形状，最好不要超过1/3，超过了炒的时候容易破坏形状。
