提前几个小时泡红豆,我晚上泡第二天用。
压力锅煮汤档把泡好的红豆煮烂,放料理棒打碎成泥。
打好的红豆泥放进热了黄油的不粘窝炒干,中间放麦牙糖,炒完晾凉备用。
把面皮部分的材料全部混合成团。面团揉好后静置烤箱发酵档至2倍大(我的用了30分钟)。由于手揉到没力了都没出筋,就放任天性不管它了。
这是刚捏好的饼胚,放到烤箱发酵档约45分钟左右,观察一下如果到了绵软膨胀的状态就差不多了。之后的步骤里我把它们分成两个部队:
这是准备进烤箱的一批,因为是饼,所以被压扁了😂 烤箱170度预热10分钟上下火15分钟。
这是进蒸锅的一批,我在上面扫了蛋黄和芝麻。蒸锅水开后猛火蒸20分钟左右。
烤红豆饼成品
蒸的红豆包成品