酱肉包

酵母先用温水化开（比直接放在面粉里发酵更好），也可以加一丢丢白糖利于发酵，不加也行。

酵母水一点点往面粉里加，边加边搅拌，因为不同季节不同面粉吸水性不同，所以需要自己去观察，图一中的水不够，我后面又加了水，搅拌成图中这样就可以开始上手揉了

因为是两次发酵所以揉得大致光滑就可以了，盖上保鲜膜发酵

等发酵的时候准备酱肉：
1、五花肉切成小肉丁，用前腿也可以，一定要肥瘦相间，太瘦了口感会柴。
2、大葱、蒜切碎，生姜的口感不好所以没用。
3、酱料：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、少许糖

锅里少放点油，开始炒肉丁

炒出很多油之后加入葱蒜翻炒

倒入调好的酱汁，翻炒均匀之后加一点点热水煮3-5分钟，可以尝一尝味道，根据自己的口味决定要不要加点盐

炒好的肉酱盛出来稍微散一散热气，然后套上保鲜袋放进冰箱冷藏，如果着急包就放进冷冻放一会儿，主要是让油凝固

十几度的温度差不多发酵了3个半小时面团发到了两倍大小，在揉面垫上撒点干面粉，将发好的面团拿出来排气（就是揉面），搜到光滑（也别揉过了，包子要松软一点好吃）

揉好的面团分成16份大小差不多的面剂子，按扁，像擀饺子皮一样把四周擀薄，中间不要擀。擀好之后就可以开始包了，怎么包包子大家可以去搜一下

包包子的同时蒸锅放水加热，加热到差不多40度左右（手觉得热，不能觉得烫）关火，包子包好之后放进蒸锅里，盖上盖子再次醒发20-30分钟（冬天时间长一点，夏天短一点）

醒发好以后开大火蒸16分钟，关火之后不要马上接盖子，等4-5分钟之后再开盖子，包子就好了啦！

配上一碗西红柿鸡蛋汤，简直绝了

比普通的肉包子真的好吃太多