油泼挂面『简单易做』〔肉末拌面〕『香遍整条街』

蒜切粒或者末

瘦肉剁碎，以翻肉的方式进行反复剁。

剁好的肉末加入一小勺米酒，因为家里没料酒，于是用九江米酒代替（目的为了去腥）

加入2克盐

加入1勺酱油，搅拌均匀，进行腌制

洋葱切粒

热锅下油，加入洋葱粒以及肉末，翻炒至肉沫出水变干即可。

热锅炒肉沫同时，烧一锅水，水开下挂面煮5-7分钟，捞出放至冷水中冷却（我是开水放凉的冷水）这一步是为了让挂面更有韧劲

拿一个盘子，将5勺酱油（我这次是1勺酱油、2勺鹅汁）10克盐，1勺老干妈放入盘底。将冷却好的面放入盘中，稍微搅拌一下。加入做好的肉沫，铺上切好的蒜粒

喜欢辣的朋友，加上一小勺辣椒粉。重口味的可以加多点，我用的是吉得利的辣椒粉。但是比起辣椒粉我更喜欢辣椒面，下面整点川味辣椒面。

起锅热油（请勿嫌弃这是炒了肉沫没洗的锅），热到油吐泡泡即可。马上把油浇到面上面

搅拌均匀开吃！（肉沫都跑底部去了(⌒▽⌒)）太香了！