洋洋妈秘制烧黄鱼

网购福建宁德深水黄花鱼一条，个头大，包装好，鱼新鲜！强推！

配料一应俱全

配料简单，一目了然

黄花鱼刮鳞、取鳃、去除内脏……鱼身两侧各划6刀，六六大顺！全身均匀抹盐、倒入高度白酒，腌制一个小时。烹饪前将鱼身的盐分冲洗掉，然后控水或用厨房纸擦干备用！

铁锅烧热，加入适量油，为防止鱼肉粘锅，加一勺盐。

大黄鱼下锅，煎至两面金黄色。

这条黄鱼真挺大个，换着角度让鱼头鱼尾都能被油煎到。

锅内一次性加入沸水炖煮。妈妈说，冻鱼加沸水，鲜鱼加凉水。听妈妈的话总没错！

依次加入葱姜蒜、干辣椒、白酒、生抽、香醋、白糖、少许盐，中小火炖煮10分钟，全程不用盖锅盖，鱼腥味会随蒸气挥发掉。中途小心翻动一下，更容易入味！

出锅前加入少量鸡精、淋香油。关火，出锅，撒香菜点缀其中！上菜啦！