纸杯奶油小蛋糕🧁

牛奶+玉米油；

搅拌至充分乳化；

筛入低筋面粉切拌均匀；

分离蛋白蛋黄，加入蛋黄，继续切拌均匀；

无水无油的盆中，放入蛋清，滴三滴柠檬汁，打发至大气泡，加入第一次白糖（白糖分三次加入）

打至细腻，加入第二次白糖；

打发至稍有纹路，加入最后一次白糖；

像图中这种状态就打发好了；

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜切拌均匀；

再全部倒入剩余的蛋白霜中；

切拌均匀；

用裱花袋挤入蛋糕模具中，震气泡；

上下火110度25分钟，130度20分钟（这样烤出来的小蛋糕表面不会开裂）；

烤好后倒扣晾凉；

打发奶油，装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状；

像这样；

成品图

成品图