生吐司

制作汤种，10g高筋面粉40g水，小火熬一熬

变成这样的浆糊。叫什么汤种呢？我看叫浆糊怪好。浆糊的作用有两个，一个是过年的时候可以在大门上贴春联，还有一个是增加面粉吸水量 让面包更加dua dua的。

放长肉食材，把放凉的浆糊，哦sorry是汤种，和除黄油外的其他材料一股脑的放进活面盆里，低速搅拌1分钟混合材料，然后开中速搅打。

放黄油，出现面筋，拉扯一下还有锯齿状的洞的时候，加入软化黄油，慢速搅拌，让黄油揉进面团里，再中速搅打，慢慢形成手套膜。

yes，手套膜，如果觉得手套膜还不够，可以摔打面团，大概摔了30下，边摔打边念出，你想念的任何字，比如我念的就是......哈哈

用折面的手法，拉出一个滚圆的光面。

一发，温度大概在28-30度，蒙上保鲜膜，今日气温20度，面团的温度大概26度，发酵时间长面筋的松弛度越好，但是别发过了哦。

一发完成的样子呢，基本上原来面团的两倍大，面团中间用手指戳个洞也不会回缩的肚脐眼

排气，分割，面团二等分或三等分，滚圆，松弛10分钟。

一次擀卷，面团擀成长方形，叠三叠，继续松弛。

二次擀卷，擀开，宽度大概4个指头宽，长度嘛，差不多就行啦。

最终整形，卷起来，放到吐司盒。

二次发酵，温度控制在38℃，我喜欢在烤箱里放一杯热水，保持湿度。发到8分满就可以盖上盖子烤制了。

烤制，190℃，40分钟，取出后迅速脱模。

yo

长肉警告！