炸鸡排

鸡胸肉从中间一分为二，展开在砧板上面，用刀背或是擀面杖拍松

用料酒、盐、胡椒粉把鸡肉腌制5分钟以上，让鸡肉入味。这步不要加太多盐，稍微淡一点，炸好后可以蘸着酱吃。

准备三个盘子，分别放上生粉、鸡蛋液和面包糠待用。腌好的鸡肉先在生粉盘中两面均匀裹上生粉。再把裹好生粉的鸡肉放入蛋液中充分包上鸡蛋液。然后把鸡肉两面都裹上面包糠。

油温5成热就可以下锅炸了。如果不清楚油温到底合不合适，可以用一个木筷子插入油锅中，筷子周围微微起小泡，就说明油温已经达到了。

先炸两三分钟，等表面的面包糠结荚后才能用铲子翻面。

中火炸四五分钟就可以了。