威风蛋糕的做法

Name: 威风蛋糕的做法
Ingredients: 90克低筋面粉; 6个（个头小的放6个，个头大的放5个）鸡蛋; 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄）细白砂糖; 50克纯牛奶; 50克玉米油

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需要准备的工具：

1.手动打蛋器和电动打蛋器
2.打蛋用的大的盆两个：一个用来打蛋白，一个用来打发打发蛋黄和之后拌蛋黄糊
3.电子秤
4. 量杯（也可以使用一次性杯子）
5.面粉筛：用来过筛面粉颗粒
6.活底的蛋糕模（发布的配比是8寸的圆形蛋糕模）
7. 橡皮刮刀：用于翻拌面糊
8. 分蛋器：用来分离蛋白跟蛋黄

用料

低筋面粉	90克
鸡蛋	6个（个头小的放6个，个头大的放5个）
细白砂糖	80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄）
纯牛奶	50克
玉米油	50克

威风蛋糕的做法的做法

由于打发的时候忘记拍照了，直接用文字说明了哈。蛋白霜：把6个（我用的是农家蛋个头比较小所以放了6个）鸡蛋用分蛋器将蛋白放在其中一个盆中，用电动打蛋器打发至糊泡状态
这一步也忘记拍照了。蛋白加入1/3的细白糖（50克），转中速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细白糖，转至高速继续打至可呈现纹路的状态。
把剩下的白糖都加入继续打至干性发泡的状态，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。
蛋黄糊：取另外一个盆，放入6个分离好的蛋黄和30克细白糖，用手动打蛋器打均匀
边搅拌边加入50克玉米油，再边搅拌边加入50克纯牛奶
筛入90克低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅匀后，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜加入翻拌均匀。
最后将蛋白霜全部加入蛋黄糊中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌上亲亲磕几下，把蛋糕糊里的大气泡振出来。
烤箱预热，把蛋糕放入中层，上下火170度30-35分钟左右（具体的要看烤箱的温度，烤一段时间可以隔玻璃观察一下）
蛋糕烤好后立即取出放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可以借助道具脱模）我的烤的有一点点过头了但味道相当好👏 口感细腻甜度刚刚好。
我借用了水果刀脱模的
颜色味道都很好