爽脆的盐焗鸡爪

鸡爪洗干净冷水下锅，加料酒姜片焯水去腥，捞出冷水冲洗干净，加冰水浸泡（或者冷水加冰袋泡鸡爪），鸡爪冷却之后，倒掉一部分水，剩刚好盖过鸡爪的水，然后加3勺盐，10克盐焗鸡粉，一点点糖，放冰箱或者盖个冰袋腌2—3小时。

另起一锅水，加少量八角桂皮香叶茴香辣椒，4个黄栀子砸碎，滚5分钟，出色出味后，放盐焗鸡粉和盐，自己感受一下味道合适不，然后把腌好的鸡爪放进去煮一下，捞出来过一下冰水，再煮3分钟，关火焖10分钟，捞出摊凉就可以了，也可以放冰箱，拿出来就是爽脆可口的盐焗鸡爪。