猪皮冻

猪皮洗净，用夹子夹干净表面的毛。然后放入锅里，加适量水，姜葱和料酒进行焯水，大火煮开小火煮2-3分钟，就把猪皮捞起来。

然后就用刀刮掉猪皮里面这层白色的油，一定要刮干净。

刮干净后的猪皮如上。

然后把猪皮切成条，切好后，用水清洗一下。

然后再倒入锅里，加适量清水，再次把猪皮煮开，然后小火煮3分钟，开了之后就把表面的浮油捞出来不要。然后再把猪皮捞起来冲洗一下。

接着猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水(我的猪皮刮掉油后，大概剩下250克猪皮，然后加了1000毫升的水 )，再来一点葱白，或者用大葱，加适量盐。大火煮开后，小火煮80-100分钟左右即可。如果想吃老一点，时间就煮长一些，汤汁粘稠些，最后出来就硬一些的口感。

煮好后倒入玻璃容器中，冷却后，密封好冰箱冷藏3个小时左右即可结冻。

凝结后，就在容器四周边沿用刀划一下，然后猪皮冻就倒扣出来了。

切好后，就弄一碟调味汁：适量盐，蒜蓉，一点陈醋，适量生抽，少量白糖，芝麻油和花椒油适量，红油适量，葱和香菜适量，搅拌均匀即可。

看着这个调味汁是不是超级有食欲？！

再配上我们家的酸梅汤，就更垂涎欲滴了吧？！😊