这种笋在南方特别常见，在我们这里叫竹笋，首先将嫩竹笋拍扁以后切成小丁，叫适量盐腌制片刻。
把三个鸡蛋打到碗里，打散以后备用
竹笋腌制一会以后，倒入鸡蛋拌匀，加一勺胡椒粉，半勺盐，一勺鸡精，顺时针搅拌几分钟备用。
锅中倒入菜籽油、五成热倒入大蒜子炒香，在一口气倒入用鸡蛋拌好的笋丁，大火一直炒到鸡蛋断生即可出锅。
上传你做的春笋炒鸡蛋
魔力厨娘Miss邹
