濮阳滑脊汤
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人做过这道菜
五月乔姐
十七家乡的小吃，做来给她解解馋
用料
| 里脊 | 300克 |
| 红薯粉 | 100克（根据实际情况调节） |
| 蛋清 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个（摊蛋皮） |
| 淀粉 | 1勺（摊蛋皮） |
| 木耳 | 适量 |
| 口蘑 | 3只（没有高汤所以用口蘑提鲜） |
| 葱姜 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 猪油 | 1勺（炸糊葱油） |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
濮阳滑脊汤的做法
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里脊肉切薄片，在凉水中冲至洁白，放盐、胡椒粉调味，抓到有粘性腌20分钟，放鸡蛋清抓匀，再放入红薯粉抓匀
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锅中烧水，水开后转小火，将肉片逐个下入，透明后用勺子轻轻推动，煮至定型飘起，捞出过凉水备用（不可用大火，容易脱浆）
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做糊葱油：锅中放少许底用，将肥肉熬出油，加入葱末熬至金黄微焦捞出备用
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摊蛋皮：碗中打入两个鸡蛋，放鸡蛋液一半量的水，加入少许盐，香油，淀粉搅拌均匀，锅中刷底油，油温4成热放入蛋液，转动炒锅，使蛋液铺满锅中，同时使蛋液受热均匀，定型后关小火取出蛋皮（蛋液中加入盐和淀粉使蛋皮有劲不易破裂；锅中加少许底油，油多蛋液无法挂在锅中，全都滑到锅底了）
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木耳泡发改刀，口蘑切片，葱姜切末。坐锅点火倒入少许油，下葱姜末爆香，下口蘑片略微煸炒，加水，调入盐，烧开后加入木耳、滑脊略煮，出锅前加入切好的蛋皮、胡椒、香醋、香菜、香油、糊葱油即可。
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配上葱油饼，完美的一餐😉 葱油饼链接www.xiachufang.com/recipe/104554942/
小贴士
有高汤最好，没有的话可以用菌菇类或者豆制品熬汤提鲜，用西红柿也可以，我是是口蘑提鲜的
