家常蒸包子～韭菜/鸡蛋/肉肉馅🤗

准备面粉400克，碗中放4g酵母粉加一点白糖，再加温水搅拌将酵母和糖化开。 注意水不要过热，30-40度左右温水即可

准备一杯温水，先将冲好的酵母水放入面中搅拌，再边加温水边搅拌，将面搅成絮状，然后用手将面揉匀，揉大约十分钟。         ps：1. 揉面时可以稍微加一点小苏打，蒸出来口感会更好，小苏打呈碱性，防止面发酸，注意少放一点，放多了蒸出来容易发黄；2.水要加温水）

面揉好后用保鲜膜或盖子盖好，放在温暖的地方密封放置约一个小时，面发至越2倍大即可，天气越热醒的越快，如果是冬天建议放在温热后的锅中醒发）

利用醒面的时间准备包子馅：                            1. 将韭菜摘好，洗净控干水分后切碎备用；                       2.碗中取3个鸡蛋打碎搅拌均匀，锅中烧油，油7成热倒入鸡蛋液，用筷子迅速按一个方向搅拌，直到鸡蛋成小碎状，关火；   3. 将瘦肉切小丁备用；                                                 4. 鸡蛋凉凉后，将鸡蛋、肉倒入切好的韭菜中（⚠️鸡蛋一定要放凉在倒入韭菜中，准备好馅后先不要放调料，等面醒好后再拌）

这是醒好的面，用手撕开可见大大的蜂窝，Cool👏👏

拿出来是不是很炸🤗🤗

将醒好的面在面板上揉几分钟，将气排出。       气排尽后将面分成均匀的面球，擀成面皮儿～

调馅：在准备好的馅中放入2匙盐、1勺生抽、1/3勺鸡精、1/4勺味精、1勺五香粉、1勺香油、半勺白糖、适量食用油（我加了一半猪油一半植物油），顺着一个方向搅拌均匀即可

😁😁馅做太多了，为了更容易装馅，做成了大蒸饺的样子～嘻嘻😜特色的饺子包～

全部包完后，冷水上锅，盖上盖子放置15分钟二次醒发。                                                     然后再大火蒸15-20分钟，注意停火后先不要揭盖儿，等2-5分钟后再开可防止塌陷。

出锅喽～大大的软软的很蓬松～非常成功🤟🤟开吃～😋😋