红烧带鱼

1，图1:带鱼洗干净后，码料：料酒、姜、蒜片。

2:图2，码料腌制半个小时后，用厨房纸把带鱼身上水分蘸干，在把每段带鱼蘸取芡粉（或是面粉，或是各参一半面粉芡粉），放入锅内炸至金黄。炸好后，放入盘子内备用。

3:图3，热锅冷油，放入姜、蒜、郫县豆瓣酱，炒香后再放入油炸好的带鱼，翻炒几下，再往锅里倒入水淹没高于带鱼。

4、图4，烧至汤汁浓稠后，个人爱好，再倒入点醋，（因为带鱼本身很咸，豆瓣酱也带盐，所以不需要放盐了）

5、图5，立马盛盘。开动啰！