高颜值爱心蛋糕卷
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人做过这道菜
静静de小食界
满满都是爱心❤蛋糕卷，颜值超高，满满的少女心，详细解锁各个步骤，总结失败原因~让卷卷做的更得心应手
🌟🌟很多宝宝做卷卷会出开裂
1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，要琢磨好自家烤箱的脾气
2⃣蛋白不要打太硬，打至有弹性的小弯钩即可
3⃣晾凉的时候盖一下油纸
🌟🌟关于毛巾面
做卷卷不建议垫太薄的油纸，油布出毛巾面效果最好
🌟🌟很多宝宝做卷卷会出开裂
1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，要琢磨好自家烤箱的脾气
2⃣蛋白不要打太硬，打至有弹性的小弯钩即可
3⃣晾凉的时候盖一下油纸
🌟🌟关于毛巾面
做卷卷不建议垫太薄的油纸，油布出毛巾面效果最好
用料
高颜值爱心蛋糕卷的做法
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准备食材
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玉米油+清水混合
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搅拌乳化
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加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉
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加入蛋黄
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搅拌顺滑
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取出20g蛋黄糊加入1g红曲粉
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搅拌均匀
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打发蛋白，出现鱼眼泡时第一次加糖
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出现小鱼眼泡时第二次加糖
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搅打至出现纹路时第三次加糖
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打至出现富有弹性的小弯钩即可
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取一勺蛋白霜到红色蛋黄糊中
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翻拌均匀
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装入裱花袋剪小口
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烤盘中垫油布，挤出小爱心，挤好后放入预热好的烤箱180度烘烤2分钟
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
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翻拌均匀
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倒回剩下的蛋白霜中
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翻拌均匀
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将面糊倒入烘烤完毕的烤盘中
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没用完的红色面糊也挤上，面糊表面刮平，震出气泡，放入烤箱160度烘烤20-25分钟
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淡奶油加糖打发
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淡奶油非流动状态即可
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烘烤完毕后将蛋糕震出热气
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倒扣撕掉油布，表面盖油纸，晾至手温
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翻面后底部垫油纸切掉四边
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表面涂一层奶油
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用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟即可取出切块
小贴士
1.蛋黄蛋清分离，盛放蛋清的盆一定要无油无水
2.蛋清分3次加入细砂糖打发至小弯勾状态，打好的小弯钩晃动打蛋头会很有弹性
2.蛋清分3次加入细砂糖打发至小弯勾状态，打好的小弯钩晃动打蛋头会很有弹性
