无奶版古早味蛋糕

将70°左右的植物油加入过筛后的低筋面粉中，用Z字手法搅拌均匀。

将水倒入油粉混合物中，用Z字手法搅拌均匀。

将蛋黄倒入油粉水混合物中，用Z字手法搅拌均匀。

将盐、柠檬汁或白醋加入蛋白，分3次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡状态。

将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。

将蛋糕糊从15cm左右的高度倒入铺好硅油纸的8寸方盘。

用刮板将蛋糕糊表面抹平。

将装有蛋糕糊的8寸方盘放入装有40°左右温水的烤盘，整体端入预热至150°的烤箱，60-70分钟取出。

将烤好的蛋糕连着硅油纸一并拎出8寸方盘，晾凉后撕去硅油纸。

附一张蛋糕切面图。