黑椒干煎柠香鸡翅，皮焦肉嫩，低油无盐配方
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微醺厨房
#konkey料理# 在神户吃过一次惊为天人的日式烧鸟，里面的生烤鸡翅此生难忘，找不到满意的配方只有自己复刻，用干煎取代烧烤的方式，完美实现。简单的调味和香料的搭配达到平衡的完美口感，皮焦柔嫩，简单好吃，适合搭配度数较高的日式的生原酒，以及果香味的日式利口酒
用料
黑椒干煎柠香鸡翅，皮焦肉嫩，低油无盐配方的做法
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清洗好鸡翅中，用刀划几下，用厨房纸吸干水分
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接下来腌制鸡翅，加入适量生抽，少量料酒，一些姜片，黑胡椒碎，一小把青花椒，一小把粗茴香
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再加入少量的玉米淀粉，不要太厚，把鸡翅薄薄的裹均匀即可
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腌制2-3小时为宜，平底不粘锅放少量的油，开中小火，放大蒜和香葱，煸至大蒜双面金黄把大蒜和香葱捞出。再放入鸡翅，开中小火煎，一定保持中小火，煎的过程中记得盖章锅盖加速鸡肉变熟，开锅盖翻面后，继续盖上锅盖闷2-3分钟，然后揭开锅盖，继续煎，过程中鸡翅本身的油脂会逐渐释放，煎至筷子能轻易插入鸡翅，根据个人口味，如果喜欢吃表皮焦一些的就多煎一会，注意控制火候不要糊
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起锅装盘后，再撒一次黑胡椒碎，根据口味淋上适量柠檬汁，即可
小贴士
生抽足够调味，如果口味偏重，可以根据口味适量添加一些盐
