豪华版蛋黄酥（雪媚娘+肉松）
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纯纯纯ZL
此配方可做25个
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 225克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 猪油 | 81克 |
| 水 | 90克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 雪媚娘皮 | |
| 水磨糯米粉 | 109克 |
| 玉米淀粉 | 31克 |
| 牛奶 | 187克 |
| 白糖 | 46克 |
| 黄油 | 15克 |
| 其余馅料 | |
| 肉松 | 200克 |
| 沙拉酱 | |
| 绿豆沙 | 500克 |
| 咸蛋黄 | 25个 |
| 表面修饰 | |
| 蛋黄液 | 2个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
豪华版蛋黄酥（雪媚娘+肉松）的做法
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油皮油酥的处理在前面菜谱我有详细写，这里就不再做介绍，仅记录馅料的制作过程。
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雪媚娘材料除黄油外，其余都混合一起
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搅拌至无颗粒
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盖保鲜膜，大火蒸20分钟。
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豆沙搓50份10克豆沙，摁扁
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雪媚娘蒸好后趁热揉进黄油，凑成条
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切小剂子
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整形
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肉松拌入沙拉酱
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依次叠加。蛋黄只用半颗就好。
