🍓草莓泡芙🍓（失败总结精华）

Name: 🍓草莓泡芙🍓（失败总结精华）
Ingredients: 30克❤泡芙部分（7个）:黄油; 2个常温鸡蛋; 1克盐; 40克粉低筋面粉; 66克牛奶; 40克❤酥皮部分:黄油; 45克糖粉或者细砂糖; 50克低筋面粉; 少许色粉（红丝绒液）; 🌟🌟🌟❤❗❗我做的7个的量，酥皮有的剩❤❗❗❗

3 人做过这道菜

Lady呱呱

🌝泡芙这个小东西真的有点讨厌❗小编是失败多次才得出经验，希望能帮助大家❤
    🌺泡芙主要原理:炒面糊是为了把面糊里的水粉炒干，加入鸡蛋液是为了更好的在高温下膨胀，形成空洞❗一定要把充分泡芙的温度烤干，才能空洞，出炉不塌❗❗
    🌺而想做出漂亮高颜值的表面不上色的草莓🍓（或者抹茶），一点要耐心观察自己的烤箱温度，一般家用30-32升温度相差很大，建议用170-180°烤30-35分钟。根据上色情况定，不然不是头顶上色严重🙈就是凹底，不是很完美❗
     ❗❗🌸夹馅如果大家感兴趣欢迎留言❗下厨房也很多，有空下次再出哈❗💢

用料

❤泡芙部分（7个）:黄油	30克
常温鸡蛋	2个
盐	1克
粉低筋面粉	40克
牛奶	66克
❤酥皮部分:黄油	40克
糖粉或者细砂糖	45克
低筋面粉	50克
色粉（红丝绒液）	少许
🌟🌟🌟❤❗❗我做的7个的量，酥皮有的剩❤❗❗❗

🍓草莓泡芙🍓（失败总结精华）的做法

🌸酥皮部分全部放一起，加入适量的色粉或者红丝绒液（黄油切2CM正方形）揉成团就OK👌了
🌟上下盖一张油纸，擀面杖擀至1.5-2CM厚比较好看（再冷冻）
🌸奶锅加入盐黄油牛奶煮沸
🌸关火❗❗倒入提前过筛的低筋面粉，拌至无干粉🌸
🌸再开火炒面糊至锅里有一层薄薄的膜（💢💢建议用不锈钢奶锅，不建议用不沾锅）重要❗❗
🌸❗❗等泡芙体降温至50度再加蛋液（目的是为了不把鸡蛋烫成蛋花❗）少量多次加入常温鸡蛋液至倒三角形△状态❗❗（见视频）
🌸准备一个大号圆形○裱花嘴🌟没有就直接裱花袋减一个，直径2-3CM是嘴，慢慢挤也可以（烤箱可以预热，建议170-180度）
🌸用圆形模具沾面粉刻个记号其实是圆形就行，不一定要模具哈！（㊙㊙家里的杯子也是很棒的模具哈🌝🌝）
（有马卡龙的垫子最好，直接对着○圆挤）
🌸拿出冷冻的酥皮用杯子或者模具刻出了放挤好的面糊上去
🌸是不是超级治愈啊🌸我很享受这种感觉🙈
🌸出了成品很漂亮，无上色🌸无塌陷🌸无凹底🌸
🌸空洞也很完美❗
❗❗关于烘烤🌸
1.❗❗我是采用低温烘烤模式，延长时间来保证泡芙体的干度，再一个低温不容易上色（原味泡芙就无所谓ㅍ_ㅍ）
2.❗❗也可以200度烘烤20-25分钟，等稳定再转175度低温考15-20分钟！泡芙体膨胀主要是高温的热气进入，不塌陷是水份完全烘干才会形成空洞❗❗这样其实也有风险，就是没有办法判断是不是真的干了，因为水份没有完全烘干调温度再烤箱里也会塌陷❗❗
3❗❗全程不要开烤箱门❗

小贴士

㊙❗划重点:
⭐不要用不粘锅，一点要不锈钢锅❗
⭐蛋液要少量多次慢慢加，不要稀，太稀是面糊水份没有炒干，导致最后烤的时间出现出炉塌陷❗❗
⭐⭐烘烤时间尽量再不上色的情况延长5-10分钟，避免出炉塌陷❗根据自己经验多摸摸❗❗
🌟🌟凹底和上色严重是底管和上管温度过高❗❗
🌟🌟我的烤箱是家用长帝30升，应该有8年时间。是4根发热管！我是175度烤了45分钟❗❗
⭐愿你们都能一次成功❗👍加油
🌟🌟小编也是失败多次才总结经验！懂了原理就不会失败了❗❗也羡慕那些一次就能成功的❗🌸❤