简单家庭版武汉豆皮

1 人做过这道菜
武汉解封那天,Facebook很多人都做热干面给武汉打气,一个美丽的广东女孩👧在里昂都通过网络教程作了个弹面版的热干面。我就做个豆皮庆祝一下吧

用料  

糯米饭 2 杯米
瘦肉丁 100 克
五香豆干 2块
乌江榨菜
鸡蛋 一个
面粉 少许
绿豆淀粉 少许

简单家庭版武汉豆皮的做法  

  1. 第一步,是提前一天晚上做豆皮用的臊子。瘦肉切丁,生抽,玉米淀粉 糖少许抓匀腌制。五香豆干切丁待用。加油锅,留底油少许,爆香肉丁至五成熟,盛到碗中待用。另加油到锅里,炒豆干微焦黄,加入肉一起炒。差不多全熟,加酱油 糖调味。加榨菜碎一起炒。如果汤汁不过浓 可以加点水淀粉勾芡。这个做完要有一半汁水的状态。装保鲜盒待用

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤1
  2. 第二天早上用电饭煲煮糯米饭,自己电饭煲怎么说明怎么用。我用了快速档40分钟。做完早操,饭就正好。

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤2
  3. 调浆。正常豆皮是大米绿豆磨浆。我试过用粘米粉和绿豆粉,太软。用了面粉加绿豆淀粉还行。面粉绿豆淀粉5:1. 调成能尽量摊薄的状态

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤3
  4. 调到能流动状态

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤4
  5. 摊成饼后打上鸡蛋

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤5
  6. 把饼皮翻面关火

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤6
  7. 铺平糯米饭,铺匀豆干肉末的臊子 均匀淋上汁水。四周淋油,大火,煎到闻到蛋香

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤7
  8. Tips是,找一个更大的平底锅反扣过来^_^

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤8
  9. 同样淋油,煎一会撒葱。

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤9
  10. 起锅

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤10
  11. 完美 简单 试一下吧

    简单家庭版武汉豆皮的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-12 01:45:18
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