番茄圆子汤（鸡油菌肉圆子）

备料，据说这个番茄是重庆本地的，我买了四个，大概两斤。

这就是颗粒特别大的肉馅。

鸡油菌。

用温水泡2-30分钟，去掉最下面的菇脚。

鸡油菌剁碎放肉馅里，我是用手动绞碎的机器打碎的鸡油菌哈。肉馅里放一个鸡蛋哈，还有红苕粉，盐，鸡精，调和拌匀。

拌匀是这样。

锅里煮番茄，把皮煮破旧可以。然后剁成番茄酱的那种大小，因为我不爱吃番茄，所以一直都剁得非常碎，当然你也可以理解成剁碎是为了煮出更浓郁的番茄味。

群里放猪油，油温比较高的时候，倒入番茄。

番茄炒出香味，倒适量的水，加一点姜末，煮沸。

肉馅搓成肉圆子，一个一个放锅里，这时候火别开太多，因为沸腾的状态会把刚下锅的肉圆子冲碎。

起锅之前放适量的盐和鸡精，装盆之后放葱花。

肉圆子挺好吃，就是肉粒有点大。

没吃完，第二天煮了粉干。深色的是油炸的肉圆子。