小小厨渣的开始

     现在都已经是2020年的4月12日凌晨两点了，咦……回想当初，宛如昨天一样。
   这个本子就是我的烘烤笔记，每次一个烘烤配方的成功，我都会把这个成功的配方给记下来，一些需要注意的烘烤常识，需要注意的要点，失败的原因，如何解决失败的问题，我都会一一的记下来……

    我也不知道为什么？？？回想了上个月，不知道是什么原因，被鬼敲了一棍，居然会想要去网上买烤箱。
    当时，我是什么都不会的啊！什么烘烤之类的，我完完全全就是个菜鸟，什么都不懂？更直接的说，就连一个厨渣都不如。
可是，我居然花了200块钱在淘宝上面买了这个烤箱，从此踏上了我的厨渣之路……

    当我购买了烤箱之后，无意间知道了我的一个朋友，也和我一样在网上买了烤箱，好巧不巧的。
    当时我真是惊讶！居然这么巧。
   之后，我朋友的烤箱先到了，做了蛋挞成功了，而我的烤箱也就晚一天到，那时，我把做蛋挞的材料买好了，直接就叫我朋友过来教我做蛋挞，嘻嘻……
    结果一次就成功了。๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) 
   当时，我觉得烘烤蛮简单的。

    现在看来，我是想多了，我依旧是个厨渣。
   不过想想，我在没买烤箱的前几个月，也就是2020年过新年的时候。
  我在家里用了点红酒、雪碧和冰块，倒在一起弄了杯冷饮，当时觉得莫名的开心，还在微信发了朋友圈。

    之后的日子，整天在家没事，刷了刷抖音，天天刷，看到了感兴趣的视频就吐槽吐槽，点个赞之类的，结果天天刷到了，各种各样的美食，教你如何做这些美食。
    我当时看了，真是又饿又馋，口水都要留了，越看越饿，越看越想吃的那种，真的是这种感觉。
   莫名的  눈_눈   居然想自己做，感觉自己看到抖音上面的做菜视频，就觉得自己是天才，一看就会，而且我刷到了抖音上的一款万能酱料。
   需要十二种配料制作而成，刚好，我家要做饺子，我带着口罩，兴冲冲的出门买了全部需要的配料。
   回到家我按照教程制作，居然真的成功了，而且蛮香的，觉得自己真是一看就会，一做就成的那种。

    之后我感觉抖音上我看到什么，只要有教程，我就一定也能做出来，只要去买材料就行。
   之后的某一天，我刷到了这个懒人电饭煲，用电饭煲做香饭，当时，我又发疯了，早早的起床，去买了需要的食材。
  回到家里根据视频制作，当时我觉得挺简单的，不过觉得不用像视频一样下那么多米，够吃就行，而食材却下得很多。
  因为没有下肉，一锅下来也不用几块钱，十块钱左右就能弄一锅。
  之后因为水下多了，饭煮得有点烂，而饭煮好了之后，我居然吃其它东西吃饱了，吃不下了。
  根据视频，我那些饭却煮出来味道一般般，还因为自己下水多了有点烂，中午没有人吃，等到晚上因为太烂，直接倒掉了😭。
  之后我回想，这懒人电饭煲真是烂人才能做的吗，我前前后后，去掉出去买食材的时间，我几乎准备了一个小时左右，而且做出来还吃没有一碗。
   当时，我真心想问，这是懒人会做的事情吗，我还在微信里面发了感叹留言！！！

    这之后，过来好久，我又看了抖音视频，全是做面包，冰淇淋之类的，我越看越想做，而自己打工，除了交家里的钱，请假休息之类的，一个月剩下几百块的零花钱。
    居然想去买了个烤箱，真是一入烘烤深似海，水可真深啊！！！
   前几天我还在问我自己，问我同事，我为什么会脑子短路，去买了这个烤箱，弄得一发不可收拾，我一中毒了，很深很深，完全摆脱不了了……
  自从买了烤箱之后，我就做了蛋挞，一次成功，同事家人都说很好吃。
  而我又刷了很多抖音短视频，看到了各种面包、小蛋糕的做法，雪糕啊！之类的，越看越觉得简单，觉得自己一学就会，结果，我的钱包、花呗啊！
   r币哗啦啦如流水一般，冲向了淘宝网，成了一个又一个的快递盒……
  为什么会这样呢！
  因为我想做小蛋糕，想着想着，就想找以前为了做雪媚娘而买的打蛋器，可是一直找，怎么找都找不到了，离奇的失踪了。
  在我家去年建房子的时候，我还看到过，结果才几个月，就没了，留下了两个打奶油的铁板。
   之后，我就去淘宝又买了一个打蛋器，还买面粉，看视频说做面包需要高筋面粉，了解之下才知道，原来面粉还分低筋、中筋和高筋三种。
  这也是踏入烘烤的世界才知道的。
 以前我以为面粉就是面粉，什么高中低，根本就是不存在的，那是那时无知的我。
 就短短几天，从无知到了解。
 之后，我一直以为从超市买来的面粉就是低筋面粉，而网上买来，写着高筋面粉的面粉就是高筋面粉。

   可是我错了，就在十几天前，我从一个烘烤的微信群里面知道了，原来我买的面粉不是高筋面粉，而是中筋面粉。
  怪不得，我揉了一个多小时的面团，总是揉不出传说中的手套膜，做的牛角面包也只不过是牛角馒头，怪不得不柔软。
 而淘宝这家人也真是坑，明明是中筋面粉，却高挂着高筋面粉的名号，是好听，还是怎么的눈_눈，，，我惹你们了吗？
  欺负我这种不懂面粉的小白。

   你们看到了没有，厨渣们，这个面粉袋的后面有个表，上面写着蛋白质12克，在12克的最上面，那个项目那一行，有着一行字，每100克。
   也就是说，每100克面粉的蛋白质含量为12克，知道这是什么意思吗？
   中筋面粉的蛋白质含量：每100克面粉，蛋白质含量一般在11克左右；
   而高筋面粉的蛋白质含量：每100克面粉，蛋白质含量在13.7克以上，只有13.7克以上的蛋白质含量，那才是高筋面粉；
   顺便说一下，低筋面粉的蛋白质含量：每100克面粉，蛋白质含量一般在8克左右。
  所以说这袋，每100克面粉的蛋白质含量只有12克的面粉，是属于中筋面粉，不是高筋面粉。
   那些淘宝商家真是应了一句古话：挂着羊头卖狗肉。
   但是要怪也是怪我们自己没文化，没知识，缺少对烘烤的常识，这是我们这些小白的缺点，也是我们必须学会的。
   就是因为买错面粉，我忙活了好几次揉面团，做牛角面包都失败了，算半成品吧，也就是徒有其表，里面一团馒头组织。
   抖音视频的抖音主也是，不知道是有意还是故意，或者是他们觉得没必要，一些小细节、小技巧之类的就是不告诉我们，让我们瞎折腾，一天到晚，看得、学得，是挺开心；做得、忙得，却是不如意啊！
   我也不怪他们，这是我的错，怪我自己没文化、没见识，才会这样傻乎乎的去跟着学、去跟着做。
   

   像我现在买来的这一袋，每100克面粉的蛋白质含量是14.5克。
    因为高筋面粉的蛋白质含量是大于13.7克以上，所以这一种面粉，就是我们想要做面包的那种高筋面粉。
    高筋面粉：比较适合做的就是各种小面包、吐司之类的。
    只要揉法正确，绝对能出出手套膜，口感松软的那种。
     注意：面包口感的松软，除了揉出手套膜外，还需要注意发酵的效果，一般是两倍大。
     酵母要高活性酵母，不要发酵过头了，不然你还是做不出好面包的。
    而且发酵后要派出里面的空气，也就是继续揉几分钟，然后整形，继续二次发酵，一般二次发酵都是十五分钟，最好是看你的配方教的，看发酵后的效果，这十五分钟只是参考。
    中筋面粉：比较适合做馒头、包子、花卷、饺子、烙饼、面条、蛋黄酥的油皮等等。
    低筋面粉：比较适合做蛋糕、饼干、蛋黄酥的油酥等等。
     还有一件悲催的事，我真不说不痛快。
    我到了今天才知道，原来我一直认为的，超市那种散装的，现在2020年的价格是2.5元一斤的普通面粉是低筋面粉，可是我错了，我真的错了。
   今晚我的一个烘烤网游告诉了我，那些超市散装的面粉都是属于中筋面粉，适合馒头的那种，不是低筋面粉。
   之后，我又问了我一个会做面包的朋友，之后才知道是真的，超市散装的那种面粉，是中筋面粉，是面包粉和淀粉混的。
  怪不得，我一直做小蛋糕都是不成功的，就如我发的那种图片一样，不成功，原来那不是低筋面粉，伤心死我了，我怎么那么无知呢！

    就是因为搞错了面粉，我觉得揉出手套膜真难，用了花呗买了这台和面机，200r币啊！
   就是想用机器揉出手套膜，另一方面，也是我懒，呵呵……
   这可不是广告，不要想多了，这只是我的经历而已。

   买了和面机之后，又看到了做肉脯和肉松的视频，😂又为了肉脯，我买了这台绞肉机。

   结果，我失败了😭，腥味太重，抖音视频真不能轻易相信啊！
   我是之后，听别人提过下厨房，和一个烘烤群推荐的下厨房，我才知道原来有下厨房这样的存在。
   之后看了一些热门菜谱，有几个我试了成功了，现在还在慢慢尝试中……

   看的菜谱越多，我闲着逛淘宝，材料一堆，下次不知道会不会逛下厨房的烘烤材料了，😵我的小钱包……

  这是为了防止粘桌买的……

   这是为了做吐司的……

   这是为了称食材重量，配比的……

  这是今天为了做饼干的，居然成功了，而且是一次性成功，我又得意了……

   这些都是我最近买的，越来越多了，快递还没停啊……

    这是为了防止粘盘的……

    这是买了之后还没用的食材，快半个月了……

   自己居然上当，买了假蜂蜜，自己贪便宜了……😤

  这还有一箱的食材……

  买来这么久用了一点，感觉不怎么好啊！

   看到觉得有趣就买了，原本25r一个的，硬被我买成了17r，哈哈哈，今天刚到，还没用呢！

  我买的这种黄油虽然贵，但是是有牌子的，香又好用，一块差不多24.8r，才227克而已。

  做过披萨剩半袋一直丟冰箱里面，呵呵，等待何年何月才用得到……

  这是为了做饼干买的，还有很多袋子……

  为了以后做吐司，而买的面包刀，真好像是去当土匪一样……

   做了三、四次小蛋糕，都失败了，剩下的纸盒，可笑我一直用中筋面粉，还以为是低筋面粉……

 为了我以后都烘烤之路，我特地拿了一个本子，记成功的配方和一些小改动，一些烘烤尝试，以及一些烘烤问题，正在努力中……