寿司萝卜/大根

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喜欢做寿司,总是缺大根,以前都是买的,试着做了,特别简单,颜值很高。

用料  

萝卜 1根(1斤4两)
栀子果 8克
米糠/糯米粉 50克/100克
清水 360克
10克
20克
白醋 20克

寿司萝卜/大根的做法  

  1. 淘宝买的栀子茶和食用米糠。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤1
  2. 栀子果称重,6个左右。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤2
  3. 装入食品袋子里的栀子果捏碎,或放在一个深的容器里捣碎。煮开两分钟后用木铲捣碎也可,比较省事。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤3
  4. 锅里倒入捣碎的栀子果和300毫升清水,加盖煮开后转小火10分钟。可以再焖一会儿。主要是为了要煮出栀子果的黄颜色。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤4
  5. 滤去栀子杂渍的水,我们只取汤汁。如果水不足240毫升可以加凉开水补足。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤5
  6. 加入糖、盐、米糠或糯米粉,凉了加醋。没有米糠可以用糯米粉替代。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    寿司萝卜/大根的做法 步骤7
  8. 萝卜洗净去皮沥水切好。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤8
  9. 摆好萝卜,用袋子(最好是自封食品袋)或带盖的玻璃盒子都可以,倒入料汁。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤9
  10. 放入冰箱冷藏

    寿司萝卜/大根的做法 步骤10
  11. 每天轻轻按揉一下让萝卜蘸匀料汁。几天后就可以吃了,但最好一个月后吃,亚硝酸盐会所剩无几。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤11
  12. 第三天的样子

    寿司萝卜/大根的做法 步骤12
  13. 一周后的样子,是不是颜值很高。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤13
  14. 用大根做了寿司。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤14
  15. 某次煮开后转小火两分钟,用木铲捣。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤15
  16. 逐个捣碎。

    寿司萝卜/大根的做法 步骤16

小贴士

米糠和糯米粉放一样就行,不用都放。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

寿司萝卜/大根相关分类

该菜谱发布于 2020-04-12 06:50:02
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