自制马斯 白醋版本

奶油小火加热，期间要不停搅拌，盆边的奶油也要刮下来。

加热至85℃（为了拍照，温度稍高了一些，不影响），倒入白醋后关火，刮刀继续搅拌，尽量不要用蛋抽（以免气泡过多，盆底也不容易拌匀）
保持85度，一直搅拌5-8分钟左右（温度下来了，可以再开小火，加热一会儿再关火），奶油已经变的有些浓稠。

离火，冷却后，倒入保鲜盒，密封隔夜冷藏12小时。

隔天取出，奶油状态已经发生变化，十分浓稠。

准备好漏勺，打蛋盆，干净的纱布（折叠双层备用）

奶酪倒入纱布里，收口扎紧。

小妙招:准备一个干净的保鲜袋，里面装适量水，袋口扎紧。

放到奶酪上面。

给它压力，让乳清尽快滤出，节约时间。一般过滤乳清需要24小时，这样12小时足矣。

盆底已经有乳清滤出。

成品147g（冷藏密封保存），可做6寸提拉米苏。尽快使用。