低糖低油超软盐面包

Name: 低糖低油超软盐面包
Ingredients: 【波兰酵头】; 100克高筋面粉; 100克水; 1克耐糖酵母; 【主面团】; 340克高筋面粉; 93克牛奶; 3克耐糖酵母; 1个（55克）鸡蛋; 5克盐; 22克糖; 15克黄油; 【馅】; 18克含盐黄油（无盐黄油中加少许盐也可）; 【装饰】; 牛奶/蛋液; 白芝麻

5 人做过这道菜

Y燕子同学

第一次吃的盐面包是在面包店买的，一次口爱上它！我的家人也超级喜欢！然而～这段不能出门的日子只好自己动手了(ง •̀-•́)ง

📝
本方采用波兰酵头，波兰酵头让面包体更蓬松、更柔软柔软，使面包老化时间变慢，常温放三天也还是软软的哦～

本方可做16个盐面包，建议新手同学减半做8个的量哦（所有材料除以2即可），担心新手同学们会因为手法不熟练，导致面包发酵出现问题🤨就是后面的还没做好前面的已经发好了…

用料

【波兰酵头】
高筋面粉	100克
水	100克
耐糖酵母	1克
【主面团】
高筋面粉	340克
牛奶	93克
耐糖酵母	3克
鸡蛋	1个（55克）
盐	5克
糖	22克
黄油	15克
【馅】
含盐黄油（无盐黄油中加少许盐也可）	18克
【装饰】
牛奶/蛋液
白芝麻

低糖低油超软盐面包的做法

波兰酵头的材料放进饭盒里，用筷子搅匀，搅至无干粉，盖上盖子进行发酵，冷藏发酵室温发酵皆可，当酵头表面出现很多小气孔就可以用了
将波兰酵头和主面团材料（黄油除外）放进厨师机，低速搅拌至面团无干粉，再高速搅拌至面团光滑
待面团光滑，放入软化的黄油，面团打至可以撑出薄膜
取出面团，收圆进行第一次发酵
发酵至1.5倍或2倍大，手指蘸面粉戳面团，面团不回缩则发酵完毕
取出面团轻轻排气，分成16等份，滚圆
将面团搓成如图水滴状
把面团按扁，稍微拉长，左手提起面团的一端，右手往外擀，擀成25-30cm左右的三角形
涂抹软化的有盐黄油，注意不要涂抹到边边
轻捏面团两端，轻轻卷起，面团擀得越长，面包的圈数越多
整形完毕，进行二次发酵，发酵温度不宜过高，防止黄油融化
发酵至1.5-2倍大后，表面刷牛奶或者蛋液
表面可粘上白芝麻或黑芝麻或海盐片做装饰
放进烤箱180度18min（我的是西门子烤箱，供参考），出炉后震一下，防止回缩
增加一个问的吃法，盐面包从中间剖开不切断，夹入炒好的滑蛋，盐面包三明治就做好啦，很好吃，一定要试试～（滑蛋做法：鸡蛋加少许牛奶和盐，加入现磨黑胡椒，打散，平底锅“炒”熟即可）