"零失败"卤牛腱子肉

8.5 综合评分
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女儿喜欢食肉,之前一直买的店里面卤好的牛肉,这次由于疫情,秉承着能不出门就不出门的原则,下定决心自己把牛肉卤好。说干就撸袖子干~😁

用料  

牛腱 2只中等大小
花椒 20粒
老抽 1勺
2根
15克
八角 2个
1块
香叶 3片
料酒 2勺
桂皮 1块
酱油 3勺
10克
洋葱 1个

"零失败"卤牛腱子肉的做法  

  1. 买来牛腱子肉用水洗干净

    一定把外边不规整的碎肌腱膜切除,但是不要去筋。这样烧熟好切

    牛腱子切大块,冷水下锅,锅内加1小块姜,3根葱,大火迅速焯水,水开2分钟即可

    捞出牛肉放入凉水,让牛肉收紧

    把牛肉除盐以外的所有材料放入铸铁锅

    冷水下锅 ,➕水让牛肉完全浸没在汤里面。

    "零失败"卤牛腱子肉的做法 步骤1
  2. 大火烧开转最小火2小时。
    在1.5小时的时候➕盐,尝一下需要咸一些,才能入味。

    关火,不开盖子,浸泡12小时,切片。

    "零失败"卤牛腱子肉的做法 步骤2
  3. 肉质有弹性,很入味。

    "零失败"卤牛腱子肉的做法 步骤3

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该菜谱发布于 2020-04-12 10:30:17
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