爆炒小鱿鱼
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人做过这道菜
洲园新月喵
鱿鱼的鲜要跟时间赛跑。
用料
爆炒小鱿鱼的做法
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配料切碎
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鱿鱼头鱼分离，去掉墨囊及体内蛸骨。身体部分切圈。沸水汆烫10秒捞起来。
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这个是鱿鱼墨囊要去掉。不然一炒黑。
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热一锅油。油冒烟放鱿鱼炸10秒，捞起控水控油。
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热锅爆香香料。蚝油、生抽、美极鲜、糖、胡椒粉、花雕预先调好酱汁。
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放入鱿鱼，淋入酱汁翻炒均匀。
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出锅完成。
小贴士
1这次用的小鱿鱼。有的地方叫海兔。大的也是这么炒。
2.过水过油是酒店做法。这样能保留肉的脆口感同时不会一炒就出好多水。水汪汪。
2.过水过油是酒店做法。这样能保留肉的脆口感同时不会一炒就出好多水。水汪汪。
