笔记-无敌下饭的香辣土豆泥烧牛肉
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人做过这道菜
白格儿灬
牛肉做过很多次了，这次用了甜酱油和综合辣椒粉之后味道简直上了一个层次，辣椒粉也可以做烧烤蘸料
之前学做阿曼达的甜水面剩下了很多甜酱油，就想着把他用完，没想到比之前好吃很多，做法有点复杂懒得写了，附上链接I Iwww.xiachufang.com/recipe/103751788/
之前学做阿曼达的甜水面剩下了很多甜酱油，就想着把他用完，没想到比之前好吃很多，做法有点复杂懒得写了，附上链接I Iwww.xiachufang.com/recipe/103751788/
用料
| 牛肉 | |
| 姜片（焯水） | 4片 |
| 料酒（焯水） | 多一点 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜头 | 2个 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 3片 |
| 葱段 | 5段 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 花椒 | 一把 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 综合辣椒粉 | |
| 辣椒粉 | 15克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 孜然粉 | 3克 |
| 白芝麻 | 8克 |
| 十三香 | 4克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
笔记-无敌下饭的香辣土豆泥烧牛肉的做法
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牛肉切块后洗净，我一般会泡一个小时水把血水泡出来。冷水放入锅中，加料酒和几片生姜，大火烧开，转小火十分钟，浮沫要撇去
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捞出牛肉，洗干净。汤不要倒，炖牛肉要用到
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热锅冷油炒香干辣椒、姜片、八角、香叶、花椒、大葱段、蒜头
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加两大勺豆瓣酱，炒出红油
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加入牛肉翻炒，淋一圈甜酱油
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加综合香料粉
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加入牛肉汤，因为甜酱油已经给了甜味，所以没有再加糖，如果没有做甜酱油，可以用酱油+冰糖代替
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大火烧开，尝一下调味，淡了加辣椒粉或者甜酱油，不够鲜加鸡精。小火炖一个半小时
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还剩20分钟时加土豆，最后大火收汁，我喜欢收得像咖喱一样，盖浇饭超好吃
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最后撒上一把香菜
小贴士
❗牛肉要选筋少的部分，牛腩最好了。家里的牛肉是别人送的，不知道是什么部位，去掉筋都没剩多少肉了
❗牛肉不要切太小，不然最后只有肉渣渣。大块大块的比较有食欲，时长够长大块也可以炖得很软烂。土豆建议切小一点，图片中的太大了
❗撇去浮沫后的汤是干干净净的，如果太浑浊建议还是不要用了
❗牛肉不要切太小，不然最后只有肉渣渣。大块大块的比较有食欲，时长够长大块也可以炖得很软烂。土豆建议切小一点，图片中的太大了
❗撇去浮沫后的汤是干干净净的，如果太浑浊建议还是不要用了
