云腿月饼(火腿坨)

3 人做过这道菜
云腿月饼在家里我们又叫它火腿坨,味道是真的好贵也是真的贵,正好家里还有一点火腿,想吃那就做起来吧!

用料  

面粉 100克
糖粉 10克
臭粉 1克(我没有就没放了)
苏打 0.5—1克
泡打 0.5—1克
30克
蜂蜜 适量
猪油 20克
玉米油 30克
馅料
火腿 50克
白糖 40克
熟面 20克
蜂蜜 适量
适量

云腿月饼(火腿坨)的做法  

  1. 把面粉倒在案板上开个窝,把其他小料称好后全部倒在窝里混合均匀。

    云腿月饼(火腿坨)的做法 步骤1
  2. 窝里的小料混合均匀后用刮刀把面一点一点往里面赶,然后把面混合均匀揉成团,注意不要起筋,筋骨太好就不酥了。揉好后盖上盖子醒30分钟。

    云腿月饼(火腿坨)的做法 步骤2
  3. 醒面的时候开始做馅,火腿(火腿最好用肥瘦相间的,我这些太瘦了点)切成小丁提前蒸好放凉,加入白糖,熟面(就是炒熟的面粉,但是要记得提前炒,炒好的面要放凉再加),混合均匀后加入适量的蜂蜜,一点点就可以,油一点一点的加,让火腿馅可以成团就可以了,不能太稀了,哪样包不起来。

    云腿月饼(火腿坨)的做法 步骤3
  4. 把醒好的面和拌好的火腿馅分成大小合适的小剂子。这个时候可以先把烤箱预热190℃10分钟。我的烤箱底温比面火高,所以我用的是上火190℃下火150℃。

    云腿月饼(火腿坨)的做法 步骤4
  5. 取一个面剂压扁放上火腿馅包好,放入烤盘中,放的时候中间要有间隙因为烤的时候它会膨胀。

    云腿月饼(火腿坨)的做法 步骤5
  6. 包好后放入预热好的烤箱,烤20分钟。取出后可以放凉吃也可以趁热吃,只是小心烫嘴哈!开吃!

    云腿月饼(火腿坨)的做法 步骤6

小贴士

因为没有臭粉所以我用泡打和小苏打代替了,但是一定不要超过1克(在这个配方量里),不是味道有点大。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-12 11:21:28
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