无糖黄金大纽扣
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人做过这道菜
孙小妍吃
用料
无糖黄金大纽扣的做法
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鸡蛋分离，蛋清放冰箱
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蛋黄➕油➕奶搅拌，而后筛入面粉，搅拌成糊（此时照片中的人肉小助手帮忙一字搅拌）
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蛋清加入几滴白醋高速打发至大泡，加2克白糖继续打发出细碎小泡，再加2克白糖，低速打发至弯钩状
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蛋黄糊与蛋白霜搅拌均匀后倒入模具，模具下趁油纸，倒入后摔几下振出气泡
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烤箱上火140，下火150，50分钟。我觉得火还是有点大，下次考虑120度烤制
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出锅倒扣放凉，松软回弹，口感浓密
小贴士
@下次用小一点的模具，这样能厚厚的
@没心理负担的可以加到20-30克糖，口感一定好
@方子自用，实在是简单有美味，哈哈哈
@没心理负担的可以加到20-30克糖，口感一定好
@方子自用，实在是简单有美味，哈哈哈
