红糖肉桂苹果贝果~碳水怎么那么美好
8.5
综合评分
109
人做过这道菜
是你静哥
用料
| 【红糖肉桂苹果馅】 | |
| 苹果 | 200g(去皮去核） |
| 红糖 | 20g |
| 肉桂粉 | 3g |
| 黄油 | 10g |
| 【面团】 | 4个量 |
| 高筋面粉 | 200g |
| 肉桂粉 | 4g |
| 红糖 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 114g |
| 鲜酵母 | 4g |
| 黄油 | 10g |
红糖肉桂苹果贝果~碳水怎么那么美好的做法
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融化黄油炒苹果丁
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汤汁剩一半的时候加红糖
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加了红糖后汤汁又会变多，炒到剩一半的时候加肉桂粉翻炒
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炒到汤汁基本吸收就好了，放凉备用。
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除酵母和黄油外所有贝果的材料揉成团
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个人习惯揉成光滑面团后再加酵母。
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加酵母后揉到这样的粗膜时加入软化黄油
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揉到这样就差不多了
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分成4个面团，每份84g左右，滚圆松弛20分钟。
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包入馅料，配方中的苹果馅可以包7-8个贝果。
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38度，湿度85%发酵30分钟
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1L水加50g糖，微沸后转小火，贝果两面各煮30秒。
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煮好后表面撒肉桂粉
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200度烤20分钟
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圆滚滚胖夫夫的肉桂苹果贝果就做好啦！
小贴士
怕胖的移步隔壁全麦版的，但是这个可不是好吃一星半点！
