西红柿（番茄）炒鸡蛋 越简单的菜越要做好吃
8.4
综合评分
29
人做过这道菜
Sia说生活就要有滋有味
只需油盐糖，就能做出味道纯正颜色漂亮特别可口下饭的西红柿炒鸡蛋。
调料能少不多，并不是所有菜都是调料越多越好吃。
这道菜随然简单但是想要做的好吃也是需要注意以下几点的：
1. 鸡蛋加水打撒，煎的时候一成型就出锅，炒好番茄后再放回去，不然炒的老了或者炒的太碎都会影响口感。
2. 炒番茄小火慢慢炒，炒烂炒出浓汁才好吃。我用的番茄因为已经放的很熟了，所以番茄味比较浓无需加番茄酱。如果番茄不太熟可以放一袋番茄酱（30克左右）来增加番茄味。
3. 糖和盐的比例很重要，我通常糖和盐是4：1的比例，不过我用的是粉盐，没有普通盐那么咸，还有番茄酸度也不一样所以大家做的时候适当增减吧，调到自己喜欢的口感。下次我再用普通盐做一次告诉大家比例。
调料能少不多，并不是所有菜都是调料越多越好吃。
这道菜随然简单但是想要做的好吃也是需要注意以下几点的：
1. 鸡蛋加水打撒，煎的时候一成型就出锅，炒好番茄后再放回去，不然炒的老了或者炒的太碎都会影响口感。
2. 炒番茄小火慢慢炒，炒烂炒出浓汁才好吃。我用的番茄因为已经放的很熟了，所以番茄味比较浓无需加番茄酱。如果番茄不太熟可以放一袋番茄酱（30克左右）来增加番茄味。
3. 糖和盐的比例很重要，我通常糖和盐是4：1的比例，不过我用的是粉盐，没有普通盐那么咸，还有番茄酸度也不一样所以大家做的时候适当增减吧，调到自己喜欢的口感。下次我再用普通盐做一次告诉大家比例。
用料
西红柿（番茄）炒鸡蛋 越简单的菜越要做好吃的做法
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鸡蛋2个加两勺水打散，这样摊出来的蛋比较嫩。
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番茄🍅用开水烫下去皮，切块。我用的番茄很小比鸡蛋大不了多少所以用了5个。大的2-3个差不多了。
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先摊鸡蛋，油不用太多（因为一会炒番茄还要放油），熟了立马盛出备用，别炒老了。
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锅中再倒入油，油6-7成热就可以放番茄了。
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中小火翻炒，把番茄炒烂，慢慢熬出浓稠的汤汁。炒烂后如果番茄的汁太少了可以适当加一点点水，别放多了。
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放一小勺盐，我这个是粉盐，普通盐比我这款咸，可以减少一些。
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由于一个人炒菜又要拍照，我也是把番茄汁炒干了（见上图），不过不要紧，加点水就可以，如图。
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放4勺糖，因为番茄酸度不一样，比例只是参考。可以先少放点尝一下再适量增加一些。如果番茄不熟，或者没什么番茄味不酸的，那么这个时候就可以放一小包番茄酱了，30克左右。
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翻炒均匀放鸡蛋，再炒两下出锅即可。
