零失败纸杯戚风蛋糕

5个鸡蛋，蛋白和蛋清分离，使用电动打蛋器，调整至高速，打发过程中分三次放白砂糖，蛋白打发到10分后，放冰箱冷藏备用

蛋黄，加20g糖，手工搅拌至白糖融化，我用筷子的，也非常方便

往蛋黄中，加40g牛奶，迅速搅拌

40g花生油分三次倒入蛋黄，搅拌均匀如下图
这里大豆油、色拉油都可以，我用的鲁花花生油，整个搅拌过程都弥漫着花生油香气～

有少许小气泡不影响使用。
60-70g面粉分三次筛入，第一次会见少许颗粒，不影响使用，第二次第三次就能搅拌融合了

将打发好的蛋白从冰箱里拿出，1/3倒入蛋黄液搅拌均匀，搅拌时不划圈，用Z字或者十字。
将搅拌好的液体倒入剩下2/3打发好的蛋白中，如上图

搅拌均匀。没有硅胶刀的可以用饭勺～

倒入准备好的纸杯，8分满，轻震去气泡，以上方子可满足做9个纸杯蛋糕

剪开一包坚果和龙眼干，随意搭配放入

也可以不放，原味也很赞
此时，烤箱预热，135度5分钟

烤第一步：135℃ ，上下火25分钟，如上图

烤第二步：155℃，上下火25分钟，着色～如下图