元宵节为了自制汤圆剩下的糯米粉是不是让你很发愁?消耗它的方子来啦!而且材料和做法都很简单!
这款百变果泥拉糕其实源自上海城隍庙小吃——枣泥拉糕,但并不是每个人都喜欢大枣的味道,也不需要专门为了做它而去费事做枣泥,只要家里有
果酱和糯米粉,就能做出这款百变果泥拉糕!
多数以糯米粉为主材的中式点心都要求添加少量粘米粉(就是大米粉),原因是为了降低粘度,容易成型,但其实是影响口感的,况且因为粘米粉用量少,经常会存放到过期还用不完,这次我研制出了只需要果泥和糯米粉,不需要粘米粉的果泥拉糕,用冰皮
月饼模具压制,美貌且成型无忧,来试试吧!
以下的量可以做8块拉糕,如果没有月饼模具,也可以用
饼干切模来整形。
小贴士
1、我是放了20克油的,但感觉有点多了,所以方子写的15克,喜欢油润一点的话可以也放20克。但品种选择要注意,玉米油,葵花籽油是可以的,橄榄油、花生油这些浓郁香味的油慎用,影响口味哦。
2、水也可以用果汁替换,比如山楂拉糕就可以用果茶来代替水。
3、我一开始压制不能成型,后来发现两个关键点,一个是不能把散粉放入模具来压,一定要在揉成团以后再入模具,且足够用力压实,另一个就是做完一个就要看看模具花纹里是否有残留的面,有的话一定要用小刀或牙签挑出来,否则影响下一次成型。
4、放多少糖一直是我很纠结的事儿,但这次不是做蛋糕,蒸制前的面糊没有生鸡蛋,可以大胆直接尝,合适了就行。因为大枣本身就超甜,所以我就加了5克糖粉,也要看你的果酱是不是含糖量很高,太甜的果酱可以考虑不再加糖。