100%中种面包
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桃桃小乖猫
一个450g吐司模的量，可以做吐司。此方子不适合新手，最好有厨师机或面包机揉面，不然会粘到让你怀疑人生。
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鲜酵母 | 12克（干酵母4克） |
| 牛奶 | 180克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 9克 |
| 主面团： | |
| 蛋白 | 24克（蛋黄可用作涂面包表层） |
| 砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 黄油 | 12克 |
| 盐 | 1克 |
100%中种面包的做法
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中种面团中所有材料揉成团，室温半个小时到一个小时（夏：半个小时，冬：一个小时）后，放入冰箱冷藏室（5℃）
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第二天，冷藏17个小时左右拿出，撕成碎块，加入主面团中除了黄油和盐所有的揉面
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揉到出厚膜加入黄油，盐揉出手套膜，拿出排气。此面团很软，容易出膜，但是一定要撒手粉。
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用刮刀切割，滚圆，密封醒5分钟
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包上想包的馅，这里是咖喱鸡土豆馅
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包好，捏紧，整形放入模具
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想怎么整形都可以，很随意。放入发酵箱38℃，加杯热水发酵50-60分钟，差不多两倍大。
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拿出刷蛋液，撒葱放色拉酱，放肉松……
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放入已预热的烤箱，上140℃下160℃，35分钟
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拿出，脱模
